سوال علمی هفته (شماره 1)

  سوال :

    چرا نمی توان در الکتروفورز از آگار بجای آگاروز استفاده کرد ؟

  جواب :  

      آگار از دو ماده آگاروز و آگاروپکتین تشکیل شده است و آنرا از جلبکهای قرمز و علفهای دریایی استخراج می کنند. امروزه از آگار در صنعت و آزمایشگاهها استفاده می شود . در صنعت مربا سازی برای دادن حالت ژله ایی به مربا از آگار استفاده می شود . همینطور در آزمایشگاههای میکروبیولوژی ، بیوتکنولوژی ، ژنتیک و  بیولوژی مولکولی برای نیمه جامد کردن محیط کشت از آگار استفاده می شود .

در آگاروز خاصیتی است که آگار فاقد آنست و آن اینست که هنگامیکه آگاروز در آب حل شده (حرارت باعث حل شدن کامل می شود) و برای نیمه جامد شدن رها می شود به دلیل فرم و ساختار شبکه مولکولی ، شکل ژله ایی متخلخل به خود می گیرد و این خاصیت اجازه می دهد که مولکولهایی مانند پروتئین ، DNA و RNA بر حسب اندازه مولکولی شان از این سوراخها و حفره ها گذر کنند . به همین جهت از آگاروز در الکتروفورز استفاده می شود و نه آگار .